A Procura da Vitamina C

Kit:                                    À PROCURA DA VITAMINA C
Autores(as)  Ione Kempka                     Marilise Aroni	Assunto: Importância da vitamina C para o organismo humano.
Descrição:      Verificar a presença de vitamina C em sucos de frutas diversas.
Requer: 1 Recipiente  para o aquecimento da água 1.200mL de água filtrada 1 garrafa pet de 1L 1 comprimido efervescente de vitamina C Conta gotas Iodo 2  (exemplo: laranja, limão, maracujá) Seringa (sem agulha)  Copos descartáveis	Contém: 1 Conta gotas 1 Garrafa pet     Copos descartáveis     Seringa (Sem agulha)
Foto do KIT

 PLANO DE AULA

 

 

À PROCURA DA VITAMINA C

 

Professora: Ione Kempka

Turma: alunos do ensino médio.

 

INTRODUÇÃO

A vitamina C é um nutriente essencial para várias reações metabólicas do corpo. Também conhecida como ácido ascórbico ela apresenta um comportamento químico fortemente redutor, atua, numa função protetora, como: antioxidante; na acumulação de ferro na medula óssea, baço e fígado; na produção de colágeno (proteína do tecido conjuntivo); na manutenção da resistência a doenças bacterianas e virais; na formação de ossos e dentes; na manutenção dos capilares sanguíneos, entre outras. A deficiência de vitamina C no organismo humano causa o escorbuto, uma doença caracterizada por mudanças patológicas nos dentes e gengivas.

OBJETIVOS

·         Reconhecer a importância da vitamina C para a saúde,

·         Relacionar a química ao cotidiano dos alunos,

·         Identificar a presença do ácido ascórbico em produtos.

MATERIAIS E REAGENTES

·         1 Recipiente  para o aquecimento da água

·         1.200mL de água filtrada

·         1 garrafa pet de 1L

·         1 comprimido efervescente de vitamina C

·         Conta gotas

·         Iodo 2  (exemplo: laranja, limão, maracujá)

·         Seringa (sem agulha) 

·         Copos descartáveis

OBS: Em caso de falta de alguns materiais, eles podem ser facilmente substituídos.

PROCEDIMENTOS

1) No recipiente acrescentar 200mL de água filtrada e aquecer o líquido até aproximadamente 50ºC (determinada por termômetro de cozinha temperatura)

2) Adicionar 1 colher de chá cheia de amido de milho ou farinha de trigo, colocar na água aquecida e agitar até que a mistura alcance temperatura ambiente;

3) Encha a garrafa pet até 500mL, dissolva o comprimido de vitamina C e preencha até com água até 1L;

(Os procedimentos 1, 2 e 3 podem ser feitos previamente pelo professor.)

4) Separar a quantidade adequada de copo (para os 3 sucos dados como exemplo, seria 5 copos por grupo) e numerar os copos de 1 à  5;

5) Colocar 20mL da mistura (amido de milho+água) e cada um dos 5 copos, com auxílio de uma seringa;

6) No copo 2 adicionar 5mL da solução de vitamina C com auxílio de uma seringa;

7) Nos copos, 3, 4 e 5 serão adicionados 5mL dos sucos que serão testados, respectivamente;

8) Em seguida colocar gota à gota o iodo no copo 1 (só com a solução de água e amido), sempre agitando até que se atinja a coloração azul e anotar o número de gotas;

9) Repita o procedimento para todos os copos sempre anotando a quantidade necessária de gotas;

QUESTÕES PROPOSTAS:

·         Em qual dos sucos houve maior consumo de gotas de iodo?

·          Através do ensino com a solução do comprimido efervescente é possível determinar a quantidade de vitamina C nos diferentes sucos de frutas?

·          É interessante observar  a quantidade de vitamina C em alguns sucos industrializados, e conferir com o teor informado no rótulo das  embalagens.

Importante:

·         A seleção das frutas e o armazenamento dos sucos na geladeira é uma maneira de conservar  as propriedades naturais das frutas.

·         Deve se ter cuidado com a higiene na manipulação de alimentos.

REFERÊNCIAS

FERREIRA, Geraldo Alberto L.; SILVA Sidnei Luis A. da; SILVA Roberto Ribeiro da; Silva QUÍMICA NOVA NA ESCOLA À Procura da Vitamina C N° 2, NOVEMBRO 1995

Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc02/exper1.pdf Acesso: Novembro de 2015.