A Procura da Vitamina C

Kit:                                    À PROCURA DA VITAMINA C
Autores(as)  Ione Kempka                     Marilise Aroni	Assunto: Importância da vitamina C para o organismo humano.
Descrição:      Verificar a presença de vitamina C em sucos de frutas diversas.
Requer: 1 Recipiente  para o aquecimento da água 1.200mL de água filtrada 1 garrafa pet de 1L 1 comprimido efervescente de vitamina C Conta gotas Iodo 2  (exemplo: laranja, limão, maracujá) Seringa (sem agulha)  Copos descartáveis	Contém: 1 Conta gotas 1 Garrafa pet     Copos descartáveis     Seringa (Sem agulha)
Foto do KIT

 PLANO DE AULA

 

 

À PROCURA DA VITAMINA C

 

Professora: Ione Kempka

Turma: alunos do ensino médio.

 

INTRODUÇÃO

A vitamina C é um nutriente essencial para várias reações metabólicas do corpo. Também conhecida como ácido ascórbico ela apresenta um comportamento químico fortemente redutor, atua, numa função protetora, como: antioxidante; na acumulação de ferro na medula óssea, baço e fígado; na produção de colágeno (proteína do tecido conjuntivo); na manutenção da resistência a doenças bacterianas e virais; na formação de ossos e dentes; na manutenção dos capilares sanguíneos, entre outras. A deficiência de vitamina C no organismo humano causa o escorbuto, uma doença caracterizada por mudanças patológicas nos dentes e gengivas.

OBJETIVOS

·         Reconhecer a importância da vitamina C para a saúde,

·         Relacionar a química ao cotidiano dos alunos,

·         Identificar a presença do ácido ascórbico em produtos.

MATERIAIS E REAGENTES

·         1 Recipiente  para o aquecimento da água

·         1.200mL de água filtrada

·         1 garrafa pet de 1L

·         1 comprimido efervescente de vitamina C

·         Conta gotas

·         Iodo 2  (exemplo: laranja, limão, maracujá)

·         Seringa (sem agulha) 

·         Copos descartáveis

OBS: Em caso de falta de alguns materiais, eles podem ser facilmente substituídos.

PROCEDIMENTOS

1) No recipiente acrescentar 200mL de água filtrada e aquecer o líquido até aproximadamente 50ºC (determinada por termômetro de cozinha temperatura)

2) Adicionar 1 colher de chá cheia de amido de milho ou farinha de trigo, colocar na água aquecida e agitar até que a mistura alcance temperatura ambiente;

3) Encha a garrafa pet até 500mL, dissolva o comprimido de vitamina C e preencha até com água até 1L;

(Os procedimentos 1, 2 e 3 podem ser feitos previamente pelo professor.)

4) Separar a quantidade adequada de copo (para os 3 sucos dados como exemplo, seria 5 copos por grupo) e numerar os copos de 1 à  5;

5) Colocar 20mL da mistura (amido de milho+água) e cada um dos 5 copos, com auxílio de uma seringa;

6) No copo 2 adicionar 5mL da solução de vitamina C com auxílio de uma seringa;

7) Nos copos, 3, 4 e 5 serão adicionados 5mL dos sucos que serão testados, respectivamente;

8) Em seguida colocar gota à gota o iodo no copo 1 (só com a solução de água e amido), sempre agitando até que se atinja a coloração azul e anotar o número de gotas;

9) Repita o procedimento para todos os copos sempre anotando a quantidade necessária de gotas;

QUESTÕES PROPOSTAS:

·         Em qual dos sucos houve maior consumo de gotas de iodo?

·          Através do ensino com a solução do comprimido efervescente é possível determinar a quantidade de vitamina C nos diferentes sucos de frutas?

·          É interessante observar  a quantidade de vitamina C em alguns sucos industrializados, e conferir com o teor informado no rótulo das  embalagens.

Importante:

·         A seleção das frutas e o armazenamento dos sucos na geladeira é uma maneira de conservar  as propriedades naturais das frutas.

·         Deve se ter cuidado com a higiene na manipulação de alimentos.

REFERÊNCIAS

FERREIRA, Geraldo Alberto L.; SILVA Sidnei Luis A. da; SILVA Roberto Ribeiro da; Silva QUÍMICA NOVA NA ESCOLA À Procura da Vitamina C N° 2, NOVEMBRO 1995

Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc02/exper1.pdf Acesso: Novembro de 2015.

 

Oficina lanche saudável e higiene.

No dia 03/11, desse ano, ocorreu a oficina "Lanche saudável e higiene" junto aos alunos e 5º ano da escola ERGS. Necessitamos de alguns ajustes para adequarmos locais para higienização das mãos (banheiros), local de manufatura dos lanches com os alunos (o espaço de nutrição estava dedicado a todos os alunos para oferta dos lanches assim as ações de limpeza, organização das frutas e demais alimentos puderam se valer da área da cozinha mas o restante da ação foi direcionada para outra sala )e uso de mais de uma sala para que pudessem receber informes. As informações foram passadas através de slides em Power Point, e sala de aula dos alunos foi utilizada para realização dos registros sobre as páticas.  O uso de mais de um ambiente, dentro da escola, para a realização da oficina  dificultou um pouco a ação mas ao final os alunos apreciaram muito toda a proposta além de montarem seus próprios picolés de frutas e sanduíches (inclusive com bisnaguinhas integrais que não é um tipo de pão de uso corriqueiro entre as crianças dessa turma) receberam informações sobre microrganismos e hábitos de higiene para prevenção de doenças. Realizaram também as práticas experimentais de coleta de microrganismos usando meios de cultura e observação de microrganismos em microscópio óptico de uso coletivo através de TV 29' e microscópio alternativo utilizando seringa e feixe de luz laser. Gostamos de verificar que nossos alunos observaram, expressaram no momento da prática experimental, que esse último instrumento de observação (lazer) utiliza-se de material de venda proibida regularmente e que pode causar prejuízos as pessoas se mal utilizado apontando, para nós, que nossos alunos estão atualizados com relação as ocorrências, fatos na sociedade atual. Parabéns a esses alunos e nosso agradecimento a Profª Karina, regente dessa classe, pela parceria.

A proposta da oficina, plano de aula, roteiro e registro disponibilizamos em outra postagem. Lembramos que alguns experimentos já são de uso corrente mas que a releitura e adequação ao público alvo é determinante para o sucesso da ação e o entendimento do aluno na sua construção do conhecimento.

Momento apresentação slides sobre microrganismos em sala para projeção vídeos .

Momento de organização das frutas e alimentos do sanduíche saudável na área de refeitório escolar .
Alunas bolsistas PIBID/IFRS organizando, higienizando os alimentos para a oficina.

Sala de Ciências e Artes utilizada para a construção do lanche saudável no final da higienização do espaço.

Alunos após higienização das mãos e colocação das toucas para poderem montar seus lanches .

Prof.ª Karina recebendo as instruções sobre a proposta, junto aos seus alunos, da construção dos lanches saudáveis.

Alunos montando os picolés de frutas e água de coco.

Momento dos alunos em sala de aula para realizarem seus registros sobre as práticas experimentais e entendimentos.

OFICINA SISTEMA DIGESTÓRIO

OFICINA SISTEMA DIGESTÓRIO OFERTADA JUNTO A 2ª MOSTRA DE CIÊNCIAS - 2012

Oficina desenvolvida pelos alunos bolsistas PIBID IFRS- Porto Alegre na escola ERGS

A oficina contou com experimentos que anexamos as fotos para registro e composição/estrutura da oficina.

Fotos, acima,registrando a entrada da oficina do S. Digestório (boca) e na sequências a proposta de informações sobre o sistema Digestório e a digestão de um hamburguer com ao fundo o experimento de percepção de proteínas, e abaixo as fotos de experimentação sobre vilosidades e movimento peristáltico.

Marilise Aroni

SISTEMA DIGESTÓRIO – KIT (5º ANO)

SISTEMA DIGESTÓRIO – KIT (5º ANO)

Autor do kit: Graciela Farias Bikoski.

(Releitura da ativ. prática prof. Karina)

Prof.ª Supervisoras: Marilise Aroni

EEEF Estado do Rio Grande do Sul

Porto Alegre, abril de 2015.

OBJETIVOS

Reproduzir através de uma aula prática, experimentos que auxiliem o aluno na compreensão do funcionamento do sistema digestório, assim como, os processos químicos que ocorrem.

COMPONENTES DO KIT

Ø                 8 Conta-gotas,

Ø                 Tintura de iodo ou lugol,

Ø                 15 Copos plásticos (ou tubos de ensaio),

Ø                  1 meia nylon fina,

Ø                  1 bolinha de isopor ou de tênis,

Ø                 1 béquer 100 mL,

Ø                 2 béquer 500 mL,

Ø                 1 corante alimentício,

Ø                 1 Jarra de plástico.

Ø                 Papel filtro,

DEMAIS MATERIAIS A PROVIDENCIAR ANTES DO USO DO KIT

Ø                 1 L de água,

Ø                 1 colher de chá,

Ø                 Saliva humana,

Ø                 1 mg vitamina C,

Ø                 Alimentos: salsichas, pão batatas, bananas, macarrão, biscoito, farinha de trigo, arroz crus e amido.

Ø                  2 comprimidos efervescentes.

Ø                 Suco de limão (ou frasco de vinagre), açúcar (porção de 4 a 5 colheres), sal (porção de 1 colher) e chá de carqueja, leite integral(200mL), 100 mL de leite sem lactose, 100 mL de leite de soja,100 mL de leite desnatado,

Ø                 Liquidificador,

Ø                 1 colher (sopa)

Ø                 1 garrafinha de coca-cola com 250 mL,

Ø                  1 frasco de óleo de cozinha,

Ø                  1 frasco de detergente,

Ø                 1 sonrisal,

Ø                 Ovos (2 ou mais),

Ø                 1 frasco de álcool 92ºC,

Ø                 ½ Repolho roxo.

MATERIAL INDIVIDUAL DO ALUNO

Ø                 Caderno, lápis e borracha.

METODOLOGIA

Estratégias e recursos da aula:

A aula será dividida em dois momentos. No primeiro momento, serão realizadas as atividades práticas com abordagens sobre os processos envolvidos no sistema digestório. No segundo momento, o professor divide a turma em grupos de 4 alunos para a realização de atividade lúdica.

1º MOMENTO (Atividades práticas):

1º) O COMEÇO: A AÇÃO DA SALIVA

Objetivo

Observar a ação da ptialina (enzima) sobre o amido encontrado em nossa alimentação.

Materiais:

Ø                 Vidro de conta-gotas com tintura de iodo ou lugol,

Ø                 Copos plásticos ou tubos de ensaio,

Ø                 Água,

Ø                 Colher de chá,

Ø                 Amido,

Ø                 Saliva humana,

Ø                 Alimentos: salsichas, pão, batatas, bananas, macarrão, biscoito, farinha de trigo e arroz crus.

Procedimentos:

Ø                 Coloque com o conta gotas 2 ml de água nos copinhos (ou tubos de ensaio) e em seguida coloque duas colheres de chá de cada alimento.

Ø                 Misture bem;

Ø                 A essa mistura, acrescente com o conta gotas uma gota da tintura de iodo;

Ø                 Observe;

Ø                 Aos materiais onde houve mudança de cor (neste caso, roxa), acrescente 4 mL de saliva humana.

Ø                 Espere por aproximadamente 30 minutos, para que ocorra a ação da saliva sobre o amido.

Obs: Pode-se também, demonstrar esse experimento de forma mais simples. Coloque água em um dos copos, acrescente amido, mexa e despeje dois dedos da mistura em cada tubo de ensaio. No outro copo, recolha um pouco de saliva, passe-a para um dos tubos e agite. Espere 30 minutos e pingue uma gota de iodo em cada tubo.

Conclusão:

O amido é a fonte de reserva energética dos vegetais, acumulando-se geralmente nas sementes, raízes tuberosas (ex. cenoura, beterraba), caules tuberosos (ex. batata) e frutos. Para os alimentos ricos em amido, a digestão se inicia na boca digerindo o amido e outros polissacarídeos (como o glicogênio), reduzindo-os em moléculas de maltose (dissacarídeo). Os sais, na saliva, neutralizam substâncias ácidas e mantêm, na boca, um pH levemente ácido, ideal para a ação da ptialina.

No instante em que a tintura de iodo entra em contato com o alimento que contém amido, há a formação de um complexo amido-lugol que possui uma cor característica (azul escuro ou roxo). Como a ptialina converte as moléculas de amido em moléculas de maltose, o complexo que foi formado anteriormente é desfeito e isso é observado pelo desaparecimento da cor do mesmo.

Dica:

Se preferir, utilize uma quantidade maior de saliva para o processo da amilase salivar ser mais rápida.

2º) É IMPORTANTE MASTIGAR BEM

Materiais:

Ø                  2 copos com água,

Ø                  2 comprimidos efervescentes (ou 1 mg vitamina C).

Procedimentos:

Ø                 Triture um dos comprimidos sobre uma folha de papel.

Ø                 Coloque simultaneamente o tablete inteiro em um copo com água e o triturado no outro.

Conclusão:

Observa-se que o comprimido triturado se dissolve bem mais rapidamente do que o inteiro. Isso, na digestão, faz referência ao tamanho dos alimentos. Quanto mais mastigarmos os alimentos, menores serão os pedaços e estes serão absorvidos pelo organismo com maior rapidez.

A ptialina também é essencial ao combate natural de cáries dentárias. Os resíduos de alimentos ricos em carboidratos que permanecem nos dentes após a mastigação propiciam o crescimento de bactérias, que produzem ácidos capazes de corroer o esmalte dental, causando cáries. A ptialina sintetiza os polissacarídeos desses resíduos, evitando que tais bactérias cresçam e se multipliquem. É por isso que indivíduos que produzem um maior fluxo de saliva têm menor tendência a desenvolver cáries dentárias.

Obs: Pode-se levar um molde de arcaria dentária, (se consegue em consultório de dentistas) para dar essa explicação e disponibilizar para que os alunos possam apalpar, manipular.

3º) SENTINDO SABORES

Materiais:

Ø                  4 conta-gotas com: suco de limão, água com açúcar, água com sal e chá de carqueja,

Ø                  Açúcar,

Ø                  Colher.

Procedimentos:

Ø                 Diga aos alunos que algumas regiões da língua são mais sensíveis a certos gostos que outras.

Ø                 Pingue os líquidos em diferentes regiões da língua. Depois, coloque açúcar na língua seca de um aluno.

Dica: Vende um aluno para que adivinhe os sabores.

Conclusão:

Sentimos o gosto dos alimentos porque o cérebro interpreta as informações captadas pelos sensores presentes na língua. Se ela estiver seca, não sentimos gosto algum, pois a saliva ajuda a desprender dos alimentos partículas que sensibilizam o paladar.

4º) O MOVIMENTO DA DIGESTÃO

Materiais:

Ø                  Meia fina,

Ø                  Bolinha de isopor ou de tênis,

Ø                  Bolacha.

Procedimentos:

Ø                 Peça aos alunos para colocar a mão no pescoço. Ao engolir uma bolacha, eles sentirão o movimento peristáltico feito pelos músculos do esôfago.

Ø                 Coloque a bolinha (que representa a comida) dentro da meia fina (o esôfago).

Ø                 Faça a bolinha deslizar pela meia empurrando-a com os dedos.

Conclusão:

Os músculos do esôfago se contraem de forma parecida com a meia para levar o alimento ao estômago. Esses movimentos ocorrem em todos os órgãos do sistema digestório.

5º) A ACIDEZ DO SUCO GÁSTRICO

Materiais:

Ø                  1 copo plástico de café,

Ø                  Leite,

Ø                  Vinagre ou suco de limão.

Procedimentos:

Ø                 Coloque leite no copo e adicione vinagre ou suco de limão.

Conclusão:

O vinagre talha o leite da mesma maneira que o suco gástrico, produzido pelo estômago, quebra as moléculas grandes dos alimentos em partículas menores. Isso ocorre porque o suco é composto de ácido clorídrico, enzimas e muco.

COCA-COLA COM LEITE

Objetivo:

Observar a reação que ocorre ao misturar coca-cola com leite.

Matriais:

Ø                 Uma garrafinha de coca-cola 250 mL,

Ø                 Um conta gotas,

Ø                 Um copo com leite integral.

Procedimentos:

Ø                 Abra a garrafinha de coca-cola,

Ø                 Com o conta-gotas, coloque um pouco de leite na garrafinha e feche. Aguarde até que mude sua coloração e se deposite um resíduo marrom escuro no fundo da garrafa.

Conclusão:

Quando as moléculas de ácido fosfórico entram em contato com o leite, elas mudam, e tornam-se mais densas, se separam e afundam. Enquanto isso, o resto da mistura de leite e Coca, como é menos denso e, portanto, mais leve, sobe para o topo. Ambos os itens são ácidos, mas a Coca-Cola é mais. Em geral, a Coca tem um pH entre 2,5-4,5 por causa do teor de ácido fosfórico, enquanto o leite tem um pH normal em torno de 6,7 – quase neutro.

EXTRATO DE REPOLHO ROXO

Materiais:

Ø                 ½ Repolho roxo,

Ø                 250 mL álcool,

Ø                 100 mL de leite integral,

Ø                 100 mL de leite sem lactose,

Ø                 100 mL de leite de soja,

Ø                 100 mL de leite desnatado,

Ø                 Liquidificador,

Ø                 Papel filtro,

Ø                 4 copos plásticos descartáveis,

Ø                 1 conta gotas,

Ø                 1 bequer.

Procedimentos:

Preparação do extrato de repolho roxo:

Ø                 Triturar no liquidificador ¼ de repolho roxo picado previamente imerso em 250 mL de álcool etílico.

Ø                 Em seguida filtrar em papel de filtro (filtro de passar café) para obter uma solução e reservar em um bequer.

Teste das amostras de leite:

Ø                 Coloque 100 mL de cada tipo de leite em um copo plástico separadamente.

Ø                 Acrescente com o conta gostas, aproximadamente 5 mL da solução de repolho roxo.

Ø                 Observe o que ocorreu e anote os resultados.

Conclusão:

O extrato de repolho roxo serve como indicador de ácido-base mudando sua coloração quando em contato com uma substância em função do pH da mesma, possibilitando a substituição de indicadores sintéticos.

6º) O detergente da digestão

Materiais:

Ø                  Dois copos com água,

Ø                  Óleo de cozinha,

Ø                  Detergente.

Procedimentos:

Ø                 Coloque óleo nos dois copos com água.

Ø                 Em um deles, acrescente detergente e agite.

Conclusão:

Assim como o detergente, a bile, produzida pelo fígado, é um suco ácido que transforma as gorduras em gotículas muito pequenas, facilitando a digestão.

A QUASE LÂMPADA DE LAVA

Materiais:

Ø                 Óleo

Ø                 Béquer 100 mL

Ø                 Água  

Ø                 Béquer 500 mL

Ø                 Corante alimentício

Ø                 Sonrisal

Procedimentos:

Em um béquer de 100 mL de água, colocar o corante da cor de sua preferência, e agitar para a cor ficar homogênea.

Ø                 Adicionar em um béquer maior e completar com óleo e aguardar uns minutos pois a água  e o óleo são substâncias imiscíveis.

Ø                 Jogar um sonrisal (ou outro comprimido efervescente) e aguardar a reação.

Conclusão:

O sonrisal irá descer pelo óleo — que ficará por cima porque é mais leve até alcançar a água, onde começará a soltar gás carbônico. A água irá “pegar uma carona” nesse gás, subindo como uma lâmpada de lava.

Quando a água chega em cima, porém, o gás é liberado, e ela volta lá para baixo, provocando uma espécie de chuva dentro do óleo. A semelhança ocorre quando comemos algo que não nos fez muito bem, como se ocorresse uma queimação no estômago (efeito tampão).

7º) Quebrando as proteínas

Objetivo

Observar a desnaturação da proteína presente no ovo (albumina) através do contato em ação do álcool com o ovo.

Materiais:

Ø                 Um ovo

Ø                 Um becker ou jarra,

Ø                 Álcool 92ºC

Procedimentos:

Ø                 Quebre o ovo no Becker e acrescente um pouco de álcool até cobrir totalmente o ovo.

Ø                 Espere um minuto, e observe o que ocorreu.

Conclusão:

Observa-se que em contato com o álcool, a clara do ovo começa a cozinhar, ou seja, desnaturar mudando sua estrutura através da quebra da proteína albumina. No estômago e no intestino delgado as proteínas também são quebradas pelas enzimas.

2º MOMENTO (atividade em grupos):

Objetivo

Através da atividade em grupos, demonstrar em cartaz as estruturas do sistema digestório vinculando a conhecimentos teóricos já estudados em aula.

Materiais

Ø                 1 cano sanfonado amarelo,

Ø                 1 cano sanfonado branco,

Ø                 Balões,

Ø                 1 folha de papel EVA,

Ø                 Corda.

Demais materiais a providenciar

Ø                 Pistola para cola quente,

Ø                 Cola-quente,

Ø                 Rolo de papel pardo,

Ø                 Datashow,

Ø                 Caneta,

Ø                 Molde de órgãos do sistema digestório (retirados da internet).

Procedimentos:

Ø                 Peça a turma para formar grupos de 4 alunos,

Ø                 Peça para que um aluno de cada grupo deite sobre o papel pardo e um colega desenhe seu corpo contornando-o com uma caneta. Em seguida, oriente para que o grupo discuta e monte as estruturas do sistema digestório sem colar no papel.

Ø                 Após todos concluírem, demonstre em Datashow a estrutura do sistema digestório, e peça para que os alunos verifiquem e organizem o seus trabalhos conforme a imagem projetada,

Ø                 Discuta a atividade com alunos.

AVALIAÇÃO

Ø                 A avaliação deve acontecer dentro de um processo contínuo observando os conteúdos atitudinais, procedimentais e conceituais dos alunos.

RESULTADOS E CONCLUSÕES

As atividades práticas, juntamente com a atividade em grupos e com o embasamento teórico já estudado em aula possibilita ao aluno compreender melhor o funcionamento do sistema digestório reconhecendo suas estruturas. É uma prática que está relacionada com o cotidiano do aluno, pois, é composta por experimentos com materiais que fazem parte do seu dia-a-dia. Busca desenvolver o pensamento reflexivo, o envolvimento ativo do aluno na busca por explicações dos processos que ocorrem.

REFERÊNCIAS

Seara da ciência. Disponível em: http://www.seara.ufc.br/sugestoes/biologia/biologia006.htm

Mistérios do mundo. Disponível em: http://misteriosdomundo.org/e-isso-o-que-acontece-quando-voce-mistura-coca-cola-com-leite/

Ciência Mão: Simulação - Efeitos nocivos do álcool. Disponível em: http://www.cienciamao.usp.br/tudo/exibir.php?midia=lcn&cod=_biologiasimulacaoefeitos

Ponto Ciência. A quase Lâmpada de Lava. Disponível em: http://www.pontociencia.org.br/experimentosinterna.php?experimento=1004&LAMPADA+DE+LAVA

O EXTRATO DE BRASSICA OLERACEA VAR. CAPITATA (REPOLHO ROXO) PARA SUBSTITUIÇÃO DOS INDICADORES CONVENCIONAIS DE pH. Disponível em: http://www.abq.org.br/cbq/2012/trabalhos/7/1276-14534.html

ANEXO I

Dia de experiências sobre o Sistema digestório

1º O COMEÇO: A AÇÃO DA SALIVA 

Material	Procedimento	Conclusão

2º É IMPORTANTE MASTIGAR BEM

Material	Procedimento	Conclusão

3º SENTINDO SABORES 

Material	Procedimento	Conclusão

4º O MOVIMENTO DA DIGESTÃO 

Material	Procedimento	Conclusão

5º A ACIDEZ DO SUCO GÁSTRICO 

Material	Procedimento	Conclusão

6º O detergente da digestão

Material	Procedimento	Conclusão

7º Quebrando as proteínas 

Material	Procedimento	Conclusão